Auftakt
Sächsische Kartoffelsuppe
Schwarzbrotcroutons, Majoran-Essenz aus dem Klostergarten.
Forellenmousse
Zschopautal-Forelle, Meerrettich-Velouté, Wildkräuter.
Hausgebackenes Brot
Griebenschmalz, Kräuterquark & gesalzene Heubutter.
Das Erbe
Erzgebirgischer Sauerbraten
Zart geschmortes Rindfleisch in einer Jus aus Lebkuchengewürzen, dazu handgedrehte vogtländische Klöße und feinster Apfel-Rotkohl.
Zanderfilet vom Grill
Auf der Haut kross gebraten, Beluga-Linsen, Kräuterkartoffeln.
Steinpilz-Risotto
Gereifter Bergkäse, frischer Rucola, geröstete Kerne.
Süßer Abschluss
Schokoladen-Traum
Zartbitterschokoladen-Törtchen mit flüssigem Kern und Bourbon-Vanilleeis.
Apfelstrudel
Ofenwarm serviert mit Rosinen, gehobelten Mandeln und hausgemachter Vanillesauce.
Honig-Parfait
Halbgefrorenes von Waldhonig und gebratenen Nüssen, verfeinert mit Waldbeerkompott.
Sächsische Eierschecke
Klassischer sächsischer Drei-Schicht-Kuchen mit cremiger Quark- und Eierguss-Masse nach Familienrezept.
Rote Grütze
Hausgemachte Waldbeerengrütze serviert mit warmer Bourbon-Vanillesauce.
Erzgebirgische Heidelbeerplinsen
Zwei kleine Hefepfannkuchen mit frischen Waldheidelbeeren und Puderzucker.
Kloster & Keller
Promnitzer Hausbräu
Naturtrübes Kellerbier nach Rezeptur von 1892, würzig, unfiltriert und direkt vom Eichenfass gezapft.
Klosterberg Riesling
Trockener Weißwein aus sächsischen Steillagen, mineralisch und spritzig. 0.2l.
Wilddieb-Gin & Tonic
Hausgin mit sächsischen Fichtenadeln und Wacholder, trockenes Tonic Water.
Quellen & Elixiere
Holunderblüten-Elixier
Hausgemachtes Holundersirup-Mocktail mit frischer Minze, Limette und prickelndem Quellwasser.
Waldmeister-Limonade
Hausgemachte Erfrischung mit frischem sächsischen Waldmeisterkraut und Quellwasser.
Klosterquelle (Mineralwasser)
Feinperliges Tafelwasser aus unserer eigenen Schlossquelle. 0.75l Flasche.